「ターメリックって、どんな味のスパイス?」
「ターメリックは、何の料理におすすめなの?」
ターメリックは、別名「うこん」や「秋うこん」、「インディアンサフラン」と呼ばれる「ショウガ科」のスパイスです。
カレー、炒め物、煮もの、揚げ物、スープなどによく使われています。
味や、おすすめの使い方、
選び方、保存方法、おすすめのスパイスブランドなどもまとめているので、
ぜひ参考にしてみてください!
S&B(エスビー)は、残留農薬分析、香りの分析、辛味の分析などを行い、高い品質のスパイスを提供しています。
S&Bのスパイスは品質がよく、価格もお手頃で購入できます。
ついたくさん種類をそろえてしまうような、魅力的なラインナップです。
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乾燥したターメリックは、フローラルなシトラス、生姜の香りと木の香りが混じっています。
味はやや苦くて酸っぱく、ほどよい辛味があります。
フレッシュなターメリックは、生姜のようなシトラスな香りと土っぽさがり、歯ごたえがよいです。
妊娠中の人や、授乳中の人は、控えるようにしましょう。
多量摂取しないようにしましょう。
フレッシュなターメリックは、アジア系の食材のお店で、手に入ります。
乾燥したターメリックは密閉容器に入れて2年以上保管できるとされています。
フレッシュのターメリックは、冷蔵庫の野菜室で2週間ほど保存ができます。
ターメリックの鮮やかな黄色は、「クルクミン」という成分です。
油溶性なので油を使って調理すると、色付けが綺麗にできます。
クルクミンは紫外線で分解されるので、ターメリックが服についた場合は洗ったあと日光に当てると良いようです。
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