「メースって、どんな味のスパイス?」
「メースは、何の料理におすすめなの?」
メースは、別名「にくずくか」と呼ばれる「ニクズク科」のスパイスです。
クリームシチュー、チーズフォンデュ、焼き菓子、ジャムなどによく使われています。
味や、おすすめの使い方、
選び方、保存方法、おすすめのスパイスブランドなどもまとめているので、
ぜひ参考にしてみてください!
S&B(エスビー)は、残留農薬分析、香りの分析、辛味の分析などを行い、高い品質のスパイスを提供しています。
S&Bのスパイスは品質がよく、価格もお手頃で購入できます。
ついたくさん種類をそろえてしまうような、魅力的なラインナップです。
◆メース/パウダー/袋100g [Mace]【select/セレクト/肉豆蒄花/にくずく/業務用/お買い得/お徳用/香辛料/調味料/スパイス/エスビー食品/楽天/通販】【05P09Jul16】 価格:1,857円 |
■メース/パウダー/袋1kg [Mace]【select/セレクト/肉豆蒄花/にくずく/業務用/お買い得/お徳用/香辛料/調味料/スパイス/エスビー食品/楽天/通販】【05P09Jul16】 価格:9,104円 |
芳醇でフレッシュな温かみのある香りが特徴。
ナツメグと比べると、生き生きしたフローラルなスパイスです。
味はわずかに甘みがあり、とても苦い後味があります。
メースは粉末の状態が多いですが、どちらかというとホールの方がオススメです。
メースの粉末は他の粉末のスパイスと比べると、持ちが良いとされています。
メースは、ホールのまま密閉容器に入れれば、ほぼ無期限に保存できます。
ナツメッグとメースは同じ植物からとれます。
ナツメッグは乾燥させた種子の殻を取り除いた部分を指し、メースはその取り除いた殻部分の、仮種皮の部分をさします。
メースはナツメッグと同じような使い方をしますが、より繊細で甘いため、より甘いものに向いています。
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