スパイス

山椒

スパイス(香辛料)の種類一覧【名前・用途】

山椒【スパイス】

「山椒って、どんな味のスパイス？」
「山椒は、何の料理におすすめなの？」

山椒は、別名「はじかみ」や「中国山椒」、「華北山椒」、「ファガラ」と呼ばれる「ミカン科」のスパイスです。

うなぎの蒲焼、味噌汁、お吸い物、魚の照り焼き、七味唐辛子などによく使われています。

味や、おすすめの使い方、
選び方、保存方法、おすすめのスパイスブランドなどもまとめているので、
ぜひ参考にしてみてください！

もくじ

おすすめのスパイス
1. S&B(エスビー)
山椒の味
おすすめの使い方
こんな時におすすめ！
1. 作用
2. 適応
山椒の注意点
山椒の選び方
山椒の保存方法
山椒の基本データ
1. 山椒の特徴

おすすめのスパイス

S&B(エスビー)

S&B(エスビー)は、残留農薬分析、香りの分析、辛味の分析などを行い、高い品質のスパイスを提供しています。

S&Bのスパイスは品質がよく、価格もお手頃で購入できます。
ついたくさん種類をそろえてしまうような、魅力的なラインナップです。

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山椒の味

山椒は、柑橘系の爽やかな香りと痺れるような刺激的な辛味があります。

花椒と比べると、花椒のほうがより辛味がつよいです。

おすすめの使い方

相性の良い素材

黒豆
シトラス
しょうゆ
ごま油やシード

相性の良いスパイス

チリ(唐辛子)
ガーリック
ショウガ
スターアニス

おすすめの料理

うなぎの蒲焼
味噌汁
お吸い物
魚の照り焼き
七味唐辛子

こんな時におすすめ！

作用

消化機能活性化
尿の出をよくする
抗菌

適応

食欲不振
消化不良
むくみ

山椒の注意点

特になし

山椒の選び方

長く持たせたいなら、パウダー状よりも割れた実を購入します。

山椒の保存方法

割れた実を、密閉容器で保存することで、パウダーよりも長く風味が持ちます。

山椒の基本データ

学名：Zanthoxylum piperitum
別名：はじかみ、中国山椒、華北山椒、ファガラ
科名：ミカン科
使用部位：果実、果皮、葉
原産地：中国、日本、朝鮮半島

山椒の特徴

山椒は、日本の料理に使われることが多いスパイスです。

こってりとした素材を、さっぱりとした口あたりにします。

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ターメリック(ウコン)

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フェンネル(ウイキョウ)

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ブラックペッパー(黒胡椒)

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ホースラディッシュ(西洋わさび)

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花椒(ホアジャオ)

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ホワイトペッパー

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マジョラム

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マスタード

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ミント

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メース

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ルッコラ

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レモングラス

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ローズマリー

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ローレル(ローリエ)

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山葵(わさび)

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